Comment attirer plus de clients et augmenter le panier moyen

Les clients sortent un peu moins et sont plus attentifs aux prix. Cela signifie que votre croissance cet automne dépendra de deux facteurs : attirer plus de clients et inciter chaque table à dépenser un peu plus, sans pour autant donner l’impression que c’est cher. Vous trouverez ci-dessous quatre mesures pratiques que vous pouvez mettre en œuvre dès cette semaine. Elles sont simples, conviviales pour les clients et ont fait leurs preuves pour augmenter à la fois le nombre de visites et le montant moyen des additions.

Cet article est issu d’un guide téléchargeable qui liste les 8 tendances de la restauration à ne pas manquer en 2026.

Proposez des formules avantageuses, pas seulement bon marché

Les gens ne veulent pas seulement « bon marché », ils veulent avoir l’impression d’en avoir plus pour leur argent. Intégrez cette idée dans votre stratégie commerciale. Créez des formules qui donnent une impression de complétude. Transformez un plat principal populaire en « menu » avec une petite entrée et une boisson maison pour une augmentation modeste du prix. Exemple : un plat principal à 20€ devient un plat principal à 28€ avec des accompagnements faciles à préparer (marges plus élevées).

Concevez des suppléments. Proposez une « salade croquante », du « pain à l’ail pour la table », de la « sauce supplémentaire » ou des « snacks à grignoter en attendant ». Faites en sorte qu’il soit facile de les accepter et placez-les juste en dessous du plat principal.
Associez les boissons aux plats. Ajoutez des « accords parfaits » sous 3 à 5 plats (bière, vin, boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool). Évitez la fatigue décisionnelle : une suggestion claire vaut mieux qu’une longue liste.
Ancrez votre offre avec une option haut de gamme. Un « choix du chef » ou un plateau à partager à un prix plus élevé augmente la valeur perçue et donne l’impression que les articles de base sont proposés à un prix raisonnable.
Limitez les remises. Si vous avez besoin d’une offre promotionnelle, proposez des formules déjeuner à prix fixe, des offres pour les lève-tôt ou des forfaits pour les jours creux qui protègent votre marge tout en remplissant votre établissement.

«Le système de caisse Trivec s’adapte à notre façon de travailler, ce qui est essentiel pour nous.»

L’Idylle, restaurant-bar-plage à Biscarrosse, utilise depuis 2017 les solutions de caisse Trivec, une technologie qu’il connaît bien grâce à une relation de long terme. Grâce à des écrans tactiles et un nombre de caisses évolutif, Trivec permet de gérer jusqu’à 400 couverts dans un espace étendu, tout en centralisant les commandes. Pour développer son chiffre d’affaires, l’Idylle a intégré des QR codes (notamment dans la zone des transats), permettant de commander ou payer via l’application Trivec Buddy, sans intervention du serveur. Cette digitalisation via QR code fluidifie le service, optimise le temps en terrasse, et favorise l’autonomie des clients.

- L’Idylle

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Tendances 2026 de la restauration

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Éliminez les frictions au moment de la commande et du paiement

Plus il est facile de commander et de payer, plus les clients commandent. Les frictions tuent l’impulsion.

Commande et paiement par QR code à table lorsque cela est possible. Le QR code facilite la commande, le partage de l’addition et le paiement. Permettez aux clients de passer des commandes supplémentaires, comme une bière, de partager un dessert ou de partager l’addition sans attendre. Que ce soit le serveur ou le client qui s’en charge, les deux solutions fonctionnent si elles sont rapides.
Appareils portables pour le personnel. Prenez les commandes et les paiements à table et transmettez-les directement à la cuisine. Encaisser immédiatement les paiements à l’aide du même appareil. Moins de déplacements = plus de ventes et un service plus rapide.
Suggestions intelligentes. Dans votre point de vente ou votre appareil portable, ajoutez une suggestion de bon goût : « Vous voulez des frites avec ça ? » pour les hamburgers, « Ajouter deux verres de Cava ? » pour les plateaux à partager.
Accélérez la dernière étape. Un système d’affichage en cuisine et un point d’exposition clair réduisent les erreurs et les retards de retrait, ce qui peut faire la différence entre gagner ou perdre une deuxième consommation.
Facilitez le paiement. Acceptez les paiements par carte, les paiements mobiles, divisez les additions par article ou par montant et autorisez les paiements divisés.

Comment Trivec by Caspeco peut vous aider

Nous vous aidons à prendre les commandes et les paiements où que vous soyez. Que diriez-vous d’un QR code sur les tables et d’une caisse enregistreuse pour éliminer les temps d’attente et stimuler les commandes supplémentaires ? Avec un terminal portable, vous pouvez également envoyer les commandes directement en cuisine. Grâce à un système d’affichage en cuisine, le flux de commandes reste fluide. Envoyez les suppléments commandés par les clients directement dans le flux de commande. Trivec offre des paiements fluides, tels que le partage des additions, le paiement sans contact et les terminaux portables, pour faciliter le départ. Des informations claires et des tableaux de bord simples permettent d’identifier les produits à forte marge, les produits qui se vendent moins bien et les opportunités quotidiennes.

Vous recherchez une solution tout-en-un ? Caisse enregistreuse + intégrations telles que QR, réservations de tables, planification du personnel, inventaire : tout est connecté pour que vous puissiez vous concentrer sur vos clients.

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